El paisaje en la olla es una serie de la colección Paladar de Libros El Nacional dedicada a la difusión de la gastronomía regional.
En esta serie se recogen estudios y recetarios de la cocina venezolana, realizados por cocineros e investigadores de nuestra historia gastronómica. Iniciamos esta serie precisamente con el título El paisaje en la olla, una obra de Zoraida Barrios, más conocida como Mamozory, y el investigador Rafael Cartay, quienes recorren la cocina y gastronomía de Carabobo para mostrarnos la historia de los pueblos y los sabores de la región central.
Encontraremos en estas páginas el pan de Butaque, los quesitos valencianos, un mero o pargo preñao de Borburata; los tequeños de jojoto, y bebidas inolvidables como las chichas, el rúcano y el zamurito; el potaje de Aguirre o la sopa de quimbombó de puerto cabello; las polentas, la panelista de san Joaquín, o el exótico tutu de San Millán.
En este libro tendremos a la mano las recetas de la memoria gustativa.
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